饿了么意外险赔付操作方式如以下所示：1.拨打110电话，开具事故的认定书；2.保存好事故发生现场的照片；3.发生意外事故的饿了么员工需要及时到二级以上的公立医院进行就诊；4.拨打国泰产品的客服电话进行事故的报案；5.上传事故相关的资料；6.根据保险人员回访中告知的流程和所需要的材料进行操作；7.保险公司会根据相关条款进行理赔。